絶景レストラン うずの丘で、淡路島産の鱧（はも）を使った鍋コースが今年も登場しました！島の幸をふんだんに味わうことができる当店限定鱧（はも）鍋コースをご紹介します。
淡路島産鱧とは!?
淡路島産鱧（はも）は、沼島近海の海底はドロ地や柔らかい砂地で、お腹の皮が擦れず薄くてやわらかく成長するのが特徴。また、鳴門海峡の影響で身が引き締まり、潮流の速い海底に新鮮な水が供給され、エサとなる甲殻類や魚が豊富で、肉質、コク、色合いなどおいしい鱧に育ちます。
淡路島鱧（はも）と島の幸うに鍋コース ¥13,200(税込)
当店名物うにしゃぶと淡路島産鱧（はも）のコラボ鍋。鱧（はも）の身を軽く煮込んでいただくと、濃厚なうにスープにからまり、うにの甘みと共にホロホロと口の中でほどけていきます。〆は島の幸の旨味がたっぷりととけ込んだ「絶品うに雑炊」で！
こちらのコースの特徴はなんといっても、箱を開ければ広がる贅沢な淡路島の幸。
淡路島近海で獲れた天然の足赤エビ、新鮮プリプリな島のたこ、蒸しアワビ、鱧（はも）の珍味など、鱧（はも）の身と一緒にうにスープにくぐらせて、旨味や食感をお楽しみいただけ内容となっております。島の幸の天ぷらや島たこの薄造りまで味わえる贅沢な鱧（はも）鍋コースで、淡路島での余暇をお楽しみください。
淡路島の鱧（はも）の絶品うに鍋コース ¥6,050(税込)
淡路島鱧（はも）の絶品うに鍋と、さらにほかの一品も頼みたい！という方におすすめのコース。鱧の糸作り、鱧と島野菜の天ぷらなど、鱧ずくしの内容となっております。
淡路島の鱧（はも）の鱧しゃぶコース ¥5,500(税込)
淡路島鱧（はも）をしゃぶしゃぶで楽しめるコース。香り豊かな山椒ポン酢でめしあがっていただくのがおすすめ。
最後は、鱧（はも）のそぼろめしに、鱧（はも）しゃぶ出汁をかけて、お茶漬けで〆てください。
淡路島の鱧（はも）の鱧すき鍋コース ¥4,840(税込)
淡路島鱧（はも）をすき鍋で楽しめるコース。
淡路島玉ねぎと寄せ鍋で煮込み、鱧（はも）の旨味をひきだした淡路島の郷土料理「鱧すき」。新鮮な島の卵とからめておめしあがりください。
最後は、旨味たっぷりの出汁と、淡路島手延べそうめんを卵にからめて〆。
今年の夏はぜひ絶景レストラン うずの丘で鱧鍋コースを堪能してください。
最後に
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公式HP：https://rest.uzunokuni.com/
公式instagram：@zekkei_restaurant_uzunooka
