絶景レストラン うずの丘では、淡路島鱧（はも）を使ったオリジナルメニューを2025年6月2日(月)より販売開始いたします！
淡路島鱧（はも）
全国でも有数の鱧の漁獲量を誇る兵庫県。淡路島では例年6月頃から9月頃までが特に美味しいという、伝統的な食材です。南あわじの主な漁場である沼島近海の海底はドロ地や柔らかい砂地といわれ、お腹の皮が擦れず薄く柔らかいといわれています。鳴門海峡の影響で身が引き締まり、潮流の速い海底には新鮮な水が供給され、エサとなる甲殻類や魚が豊富で、肉質、コク、色合いなど最高の鱧に育ててくれます。中でも沼島近海では延縄（はえなわ）漁で1本ずつ釣りあげるため魚体に傷が少なく、「べっぴん鱧」の名でブランド化も！頭が小さく胴がふっくらとした”べっぴん”さんな鱧は、 皮が柔らかく脂がのっていると地元の料理人からの評価も高いといいます。
https://www.city.minamiawaji.hyogo.jp/soshiki/shoku/hamo.html
旬の鱧と夏野菜に本格中華ソースが絶妙な宝楽焼き！
鱧と夏野菜の宝楽焼き～五香ソース～ ￥2,870(税込)
淡路島の郷土料理である宝楽焼を、中華スパイスの五香粉(ウーシャンフー)で合わせた特製にんにくソースで味付け。蒸し焼きにすることで、ホロホロになった鱧（はも）と夏野菜に香辛料のきいた特製ソースが絶妙にからみます。
特製ソースをたっぷりかけた後、お好みでラー油をかけてお召し上がりください！
淡路島鱧（はも）と島の幸のうに鍋コース
淡路島鱧（はも）と島の幸のうに鍋コース ¥14,850(税込)
【内容】
鱧うに鍋（うにスープ、鱧6切、足赤エビ、炙りたこ、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ）/鱧の珍味3種盛り(鱧の子、鱧の肝、鱧の浮袋)/鱧の糸造り、島のたこの薄造り/
島の幸の天ぷら/島の蒸しアワビ～肝醤油添え～/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/絶品島の幸のうに雑炊
当店名物うにしゃぶと淡路島産鱧（はも）のコラボ鍋。鱧（はも）の身を軽く煮込んでいただくと、濃厚なうにスープにからまり、うにの甘みと共にホロホロと口の中でほどけていきます。〆は島の幸の旨味がたっぷりととけ込んだ「絶品うに雑炊」で！
こちらのコースの特徴はなんといっても、箱を開ければ広がる贅沢な淡路島の幸。
淡路島近海で獲れた天然の足赤エビ、新鮮プリプリな島のたこ、蒸しアワビ、鱧（はも）の珍味など、鱧（はも）の身と一緒にうにスープにくぐらせて、旨味や食感をお楽しみいただける内容となっております。島の幸の天ぷらや島たこの薄造りまで味わえる贅沢な鱧（はも）鍋コースで、淡路島での余暇をお楽しみください。
淡路島の鱧（はも）の絶品うに鍋コース ¥6,270(税込)
淡路島の鱧（はも）の絶品うに鍋コース ¥6,270(税込)
【内容】
鱧うに鍋（うにスープ、鱧6切、鱧の子、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ）/鱧の糸造り/鱧と島野菜の天ぷら/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/絶品うに雑炊
淡路島鱧（はも）の絶品うに鍋と、さらにほかの一品も頼みたい！という方におすすめのコース。鱧の糸作り、鱧と島野菜の天ぷらなど、鱧ずくしの内容となっております。
淡路島の鱧（はも）の鱧しゃぶコース
淡路島の鱧（はも）の鱧しゃぶコース ¥5,720(税込)
【内容】
鱧しゃぶ（鱧6切、鱧の子、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ） 、つけダレ（梅肉、山椒ポン酢）/鱧の糸造り/鱧と島野菜の天ぷら/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/鱧のそぼろめし※〆は鱧しゃぶ出汁でお茶漬け！
淡路島鱧（はも）をしゃぶしゃぶで楽しめるコース。香り豊かな山椒ポン酢でめしあがっていただくのがおすすめです！
最後は、鱧（はも）のそぼろめしに、鱧（はも）しゃぶ出汁をかけて、お茶漬けで〆てください。
淡路島の鱧（はも）の鱧すき鍋コース
淡路島の鱧（はも）の鱧すき鍋コース ¥5,060(税込)
【内容】
鱧すき（鱧6切、鱧の子、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ）/鱧の糸造り/鱧と島野菜の天ぷら/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/淡路米/淡路島手延べそうめん
淡路島鱧（はも）をすき鍋で楽しめるコース。淡路島の鱧と玉ねぎの甘さが、出汁と絶妙に溶け合います。
〆は、淡路島手延べそうめんと卵を入れて卵とじ鱧そうめんで。
淡路島産玉ねぎと寄せ鍋で煮込み、鱧（はも）の旨味をひきだした淡路島の郷土料理「鱧すき」。新鮮な島の卵とからめておめしあがりください。
最後は、旨味たっぷりの出汁と、淡路島手延べそうめんを濃厚卵にからめて〆てください！
最後に
今年の夏はぜひ絶景レストラン うずの丘で鱧メニューを堪能してください。
絶景レストラン うずの丘では、80種類以上のオリジナルメニューをご用意しております！
皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております！
絶景レストラン うずの丘
営業時間：10:00～15:30(～15：00オーダーストップ)
※終了時間が近づいてもなお、多数のお客様にお待ちいただいている場合、受付を予定より早く締切らせていただく場合がございます。
定休日：火曜
※12/31、1/1は休み
※繁忙期については、HPでご確認お願いします。
電話番号：0799-52-2888
住所：うずの丘 大鳴門橋記念館2F
〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 駐車場
無料駐車場：車200台 サイクルスタンド10台 バス駐車場は事前予約制
instagram:@zekkei_restaurant_uzunooka
