「絶景レストラン うずの丘」で、「淡路島産サワラ」メニューが今年も登場しました！冬に脂がのっておいしくなるサワラを使い、思考を凝らした逸品を紹介します！
淡路島産サワラとは！？
サワラは、ブリと同じく「出世魚」として有名な魚です。淡路島の洲本市五色地域では古くから新鮮なサワラの刺身やタタキが、漁師たちの食卓を彩ってきました。淡路島のサワラの旬は、春から秋。春のサワラは、真子や白子と食べるとなんとも格別。また秋のサワラは『寒鰆』と呼ばれ、冬に向けて脂を蓄えたトロ顔負けの身は、美食家をも唸らせています。「絶景レストラン うずの丘」では、淡路島産サワラを使ったメニューを季節限定で販売しています。
淡路島裏旬サワラとえびす鯛と島タコのうに鍋コース
淡路島裏旬サワラをはじめ、淡路島玉ねぎ、淡路島 えびす鯛、淡路島産タコをうにしゃぶで味わえる期間限定の贅沢コースです！
秋から冬にかけて一ヶ月限定のコラボ鍋です！
お鍋の後は残ったスープにご飯を入れて雑炊に。島の海苔とわさびを添えて、玉ねぎやサワラの旨みたっぷりの「絶品うに雑炊」で〆ていただけます！
淡路島裏旬サワラとえびす鯛の焼レモン鍋コース
淡路島裏旬サワラをはじめとした淡路島産食材をあっさりとしたレモン鍋で召しあがっていただけます。
こちらもサワラが旬の季節限定のお鍋です！
お鍋を楽しんだ後は、サワラ、鯛、そして玉ねぎの旨みが溶け込んだお出汁に、淡路島そうめんをいれて〆ていただけます！
裏旬サワラとえびす鯛のお造り
脂のりが良く美味な【裏旬サワラ】と、淡路島の天然真鯛【えびす鯛】のお造り盛りです。この時期だけのコラボ盛りをお楽しみください。
裏旬サワラとえびす鯛の塩タタキ
香ばしく炙ったサワラと鯛を盛り付け、島の塩をふりかけなじませた塩タタキにしました。すだちを搾りサッパリとお召し上がりください。お好みでポン酢もどうぞ。
裏旬サワラの炙りと島たまねぎのマリネ
玉ねぎのマリネとサワラのタタキを和えました。炙ったサワラの香りと脂、玉ねぎのさっぱり感をお楽しみください！
裏旬サワラの握り鮨
脂の乗った、裏旬サワラの腹身のみを使用した握り鮨です。とろっとした脂の甘味と後味に舌鼓を打ってください！
さいごに
秋の旅行で淡路島を訪れた際には、ぜひ脂がのった「裏旬サワラ」を召しあがってみてください！
「絶景レストラン うずの丘」では、これからも淡路島産食材を使用したおいしさとユーモアがあふれるメニューをスタッフ一同で考案していきます。皆様のご来館を心よりお待ちしております！
