幻の春の旬魚！淡路島サクラマスを使ったオリジナルメニュー！
絶景レストラン うずの丘では、2026年3月26日(木)より淡路島サクラマスの新メニューが登場します！
淡路島サクラマス
サクラマスは、サケ目サケ科に属する魚。桜の咲く時期に旬を迎え、身の色が美しいピンク色をしていることから「サクラマス」と名がついたといわれています。天然ものは、幻と呼ばれるほど稀少で、養殖もサケ・マス類の中でも 育てることが難しいといわれています。しかし福良湾は、鳴門海峡の影響で潮流があり、春先でも水温が低いことから サクラマスを育てる絶好の環境で、大きく美味しいサクラマスが育ちます。それに加えて、地元の養殖家が高い技術と長年の経験を活かし、自然に近い条件で養殖に取り組み、上質なサクラマスが育てられています。1尾あたり約300ｇの大きさで淡路島にやってきた稚魚は、約４～７ヶ月で約3倍の大きさまで育ちます。
引用元：https://www.awajishima-kanko.jp/awaji/sakuramasu/
淡路島サクラマスの太麺！
淡路島サクラマスの極みまぜマス丼 3,630円（税込）
太麺のようにカットしたサクラマスをユッケダレで味付けし、ご飯に巻きつけた豪快な丼ぶり！
食べごたえのあるサクラマス、頂上の淡路牛のなめろう、島の放し飼い卵の卵黄を合わせて濃厚な味わいに。
極めつけは、塩だれにつけた島たこをかけて。サクラマスのミルクスープ、彩野菜のマリネと一緒にお楽しみください。
淡路島サクラマスの細麺！
淡路島サクラマスのまぜマス 2,200円（税込）
細麺のようにカットしたサクラマスと、淡路牛肉味噌、淡路島産新玉ねぎのスライス、刻みのり、島の放し
飼い卵の卵黄を混ぜて味わう「まぜそば」ならぬ「サクラマスのまぜマス」です！
底にあるタレを細麺によくからめながらお召し上がりください。最後は「まぜマスご飯」で〆。
淡路島サクラマスを堪能する一品メニュー！
淡路島サクラマスのお造り～生と炙り～ 2,200円（税込）
生の旨みと炙りの香ばしさが味わえる淡路島サクラマスの絶品お造り。今しか味わえない旬魚のお造りを2 種類の食べ方でお楽しみいただけます。
淡路島サクラマスと新玉ねぎの冷奴 1,210円（税込）
濃厚な旨みの淡路島サクラマスのお刺身と新玉ねぎを合わせた冷奴。南あわじ市・福良地区で作られたさっぱりとした豆腐と、オリーブオイルがサクラマスの味を引き立てます。
淡路島サクラマスの炙り漬け 2,200円（税込）
淡路島サクラマスの表面をサッと炙り、特製ダレで漬けた旨みあふれる炙り漬け。脂と生臭さを抑えていますので、お刺身が苦手な方にもおすすめです。
淡路島サクラマスの甘辛わさび醤油和え 1,100円（税込）
淡路島サクラマスと旬の春野菜を甘辛ダレとわさび醤油で味付け。今だけしか味わうことのできない一品です。
淡路島サクラマスメニューは、春季限定となっております！
ぜひ一度お召し上がりください！スタッフ一同皆様のご来店をよりお待ちいたしております！
絶景レストラン うずの丘店舗案内
・絶景レストラン うずの丘
営業時間：10:00～15:30(～15：00オーダーストップ)
※終了時間が近づいてもなお、多数のお客様にお待ちいただいている場合、受付を予定より早く締切らせていただく場合がございます。
定休日：火曜
※12/31、1/1は休み
電話番号：0799-52-2888
住所：〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 うずの丘 大鳴門橋記念館2F
無料駐車場：車200台 サイクルスタンド10台 バス駐車場は事前予約制
instagram:@uzunokuni_zekkei
X：@uzunokuni_awaji
