淡路島３年とらふぐを広めるべく、島ならではのお料理「美福鍋（みふくなべ）」をご提供しております(^^)
栄養価が高く低カロリー！！
そして、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋。
・主なるふぐに「淡路島３年とらふぐ」を用いる
・「ふぐ皮」を鍋の具材に登用
・淡路島産レタスを投入
・ダシにもこだわりの地酒
・ひと手間かけた「自家製ポン酢ジュレ」を用いる
・鍋のシメは「淡路島の米」
・箸置きには「淡路瓦」
の７ヶ条を厳守すれば調理法や味付けは各店の個性まかせ♪
コースでは、この鍋料理以外にも多彩なふぐ料理が楽しめます！
白子スープの淡路島３年とらふぐ鍋は、
淡路島３年とらふぐの白子を出汁に溶かし込み、白濁でほんのりクリーミーな「白子スープ」を合わせて、
ふぐ鍋の出汁に使用することで、ふぐ鍋の美味しさをより一層引き立てます！！
最後の〆にはふぐの旨み(コラーゲン）が溶け出した白子スープで作る、
『白子スープの絶品雑炊』は絶品そのものです！
当レストランでは、美福鍋を３コースご用意しておりますので
是非１度お召し上がりください(^^)
