サクラマスが咲き誇る花咲丼！
絶景レストラン うずの丘では、2025年3月18日(水)より今年も淡路島サクラマスを使用した2種類の花咲丼が登場します！
淡路島サクラマス
サクラマスは、サケ目サケ科に属する魚。桜の咲く時期に旬を迎え、身の色が美しいピンク色をしていることから「サクラマス」と名がついたといわれています。天然ものは、幻と呼ばれるほど稀少で、養殖もサケ・マス類の中でも 育てることが難しいといわれています。しかし福良湾は、鳴門海峡の影響で潮流があり、春先でも水温が低いことから サクラマスを育てる絶好の環境で、大きく美味しいサクラマスが育ちます。それに加えて、地元の養殖家が高い技術と長年の経験を活かし、自然に近い条件で養殖に取り組み、上質なサクラマスが育てられています。1尾あたり約300ｇの大きさで淡路島にやってきた稚魚は、約４～７ヶ月で約3倍の大きさまで育ちます。
引用元：https://www.awajishima-kanko.jp/awaji/sakuramasu/
淡路島サクラマス大輪の花を咲かせる
淡路島サクラマス炙り花咲丼 2,420円（税込）
格子状にスリットが入った淡路島サクラマスの表面を炙り、旨みを凝縮させました。スリットを入れることで、さくら醤油の味付けがより浸透しやすく、見た目もまるで花が咲いたよう。
森料理長華やかな見た目とサクラマスの旨みを引き出すため、骨抜きから格子状にカットするまで、ひとつひとつ丁寧に、すべて手作業で仕上げています！SNS映えも間違いなし！？です！
濃厚な島の放し飼い卵がサクラマスの程よい脂と、炙りの香ばしさを引き立てます。淡路牛と淡路島産新玉ねぎを使用した小鉢とご一緒にご堪能ください。
口いっぱいに広がる淡路和牛の濃厚さと圧巻の旨み
淡路和牛花咲マスとろ丼 3,960円(税込)
淡路和牛A5ランクの希少部位を格子状にカットすることで、特製タレがしっかりと絡み、口に広がる濃厚な味わいと食べ応えがある花咲マスとろ丼。
厚切りでやわらかい淡路和牛とサクラマス・淡路牛をからめた自家製ユッケ・濃厚な島たまごをご飯と共にからめて、心ゆくまでお楽しみください。
絶景レストラン うずの丘ではこの他にもサクラマスメニューが続々と登場します！
楽しみにお待ちください！
絶景レストラン うずの丘店舗案内
・絶景レストラン うずの丘
営業時間：10:00～15:30(～15：00オーダーストップ)
※終了時間が近づいてもなお、多数のお客様にお待ちいただいている場合、受付を予定より早く締切らせていただく場合がございます。
定休日：火曜
※12/31、1/1は休み
電話番号：0799-52-2888
住所：〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 うずの丘 大鳴門橋記念館2F
無料駐車場：車200台 サイクルスタンド10台 バス駐車場は事前予約制
instagram:@uzunokuni_zekkei
X：@uzunokuni_awaji
