ご予約なしでご注文いただけます。※限定メニューに関しては先着のため、ご注文いただけない場合がございます。
鱧の美味しい時期は『走り・旬・名残』と3回あります。『走り』（5月～6月）は白身で淡白ながら旨みがあり、あっさりとした味わい、『旬』（7月～8月）は産卵を控えたっぷりと脂が乗り、身だけではなく、肝、鱧笛と呼ばれる浮き袋、卵などの内蔵も美味しいと言われます。そしてこれから時期を迎える『名残』（9月～11月）は産卵が終わり、冬眠を間近に控え産卵前以上に栄養を溜め込むため、身が肥え脂が多く乗り濃厚な味わいになります。
鱧メニューは期間限定！2025年6月2日(月)〜9月中旬
淡路島の豊かな海域で育った「淡路島鱧」と「淡路島のうに」を使った豪華コラボコース！ 鱧を黄金色に染まるまでしゃぶしゃぶしていただくと、うにの香りと甘み、鱧の淡白な味わいが楽しめます。 【内容】 鱧うに鍋（うにスープ、鱧6切、鱧の子、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ）/鱧の糸造り/鱧と島野菜の天ぷら/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/絶品うに雑炊
鱧だけでなく、島アワビ・島足赤えび・島たこを贅沢に使った島の幸を味わえるコース。 しゃぶしゃぶを堪能した後は、煮込んでウニヤー(ブイヤー)ベース風に！ 〆は、旨みたっぷりの絶品うに雑炊でいただきます。 【内容】 鱧うに鍋（うにスープ、鱧6切、足赤エビ、炙りたこ、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ）/鱧の珍味3種盛り(鱧の子、鱧の肝、鱧の浮袋)/鱧の糸造り、島のたこの薄造り/ 島の幸の天ぷら/島の蒸しアワビ～肝醤油添え～/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/絶品島の幸のうに雑炊
肉厚の鱧をしゃぶしゃぶし、香り豊かな山椒ポン酢につけていただきます。 鱧のそぼろめしは、鱧のお出汁をかけてお茶漬けにしても美味しくいただけます。 【内容】 鱧しゃぶ（鱧6切、鱧の子、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ） 、つけダレ（梅肉、山椒ポン酢）/鱧の糸造り/鱧と島野菜の天ぷら/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/鱧のそぼろめし※〆は鱧しゃぶ出汁でお茶漬け！
「鱧すき」は、鱧と淡路島産たまねぎを寄せ鍋風の出汁で煮込んだ淡路島の郷土料理。淡路島の鱧とたまねぎの甘さが、出汁と絶妙に溶け合います。 〆は、淡路島手延べそうめんと卵を入れて卵とじ鱧そうめんでいただきます。 【内容】 鱧すき（鱧6切、鱧の子、玉ねぎ、三つ葉、森の木しいたけ）/鱧の糸造り/鱧と島野菜の天ぷら/鱧の落とし/鱧皮と胡瓜の酢の物/淡路米/淡路島手延べそうめん
赤酢を使用した酢飯のうえに、煮詰めたおあげさん仕込み、さらにその上に白焼きの鱧と醤油タレのつけ焼きの鱧を市松模様に並べました。旬の鱧と薬味がマッチして、ひと口食べればジュワッと美味しさが広がります。食べたらやっぱり"おいなりさん"!!
うずの丘 大鳴門橋記念館では、梅雨時になると綺麗な紫陽花が咲きます。淡路島の夏の旬魚である鱧とアジ、柴漬けの綺麗な「彩」を組み合わせて「アジ彩丼」に仕上げました。柴漬けの酸味が、「鱧」と「アジ」ふたつの旬の旨みを引き立てます。鱧と黄金あじの糸造りは、〆の “鱧出汁茶飯” のトッピングとしてもお楽しみいただけます。
淡路島の郷土料理である宝楽焼を、中華スパイスの五香粉で合わせた特製にんにくソースで味付け。蒸し焼きにすることで、ホロホロになった鱧に香辛料のきいた特製ソースが絶妙にからみます。
鱧の骨切りした生の身のお造りと、皮目と身をサッと炙った焼き霜造り、2つの味わいが楽しめる1品です。
淡路島の夏の旬魚と言えば鱧、鱧料理の代名詞と言えば、鱧の落とし（湯引き）。サッパリと梅肉でお召し上がりください。
ふっくら揚がった鱧と夏野菜の天ぷらです。天つゆまたは島のお塩でお召し上がりください。
海に囲まれた淡路島では、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受け、上質な脂が程よくのり、身のしまった新鮮な海の幸が豊富に手に入ります。
沼島黄金アジまるまる一匹を使用した花咲丼とタタキ茶飯をセットで味わっていただけます。花咲き丼は特製タレと濃厚たまごで。たたき丼は、鱧出汁をかけてアジの旨みをあっさりと。昆布の風味がふんわりと効いた「アジの昆布締め」もご一緒にお召し上がりください。
季節の旬を味わう『花咲丼シリーズ』から新たに希少価値が高い「黄金アジ」が登場。脂がのり、濃厚な旨みが特徴の沼島黄金アジを一匹まるまる使用。まずは薬味を効かせた特製タレをかけてさっぱりと。わさびのピリっとした辛味もアクセントになり、ご飯が進みます。最後は島たまごをかけて、より濃厚にお楽しみください。
非常に人気の高い淡路島ブランドアジである『黄金アジ』。淡路島から4kmほどの沖合に浮かぶ小さな島“沼島”周辺で釣れるマアジは通称「キアジ」で親しまれ、身の締りと味が濃いのが特徴です。ほとんど市場に出回らず、希少価値が高い黄金アジは、寝かせると旨みと甘みがさらに強くなり、酢飯との相性は抜群です。
当店の料理人が直接漁港へ仕入れに行くことで、代表的な旬の魚以外にも美味しい地魚をたくさん仕入れることができます。「お造りもいっしょに食べたい！」という方にも満足して頂けるように「季節のお造り」もご用意いたしました。どうぞ、淡路島の旬の魚を心ゆくまでお楽しみください。
淡路島土生港にて直接仕入れる新鮮な真鯛、ハモ、黄金アジ、足赤エビ、サヨリ、タチウオなど豪快に盛り付けた、見た目にもボリューム満点なカツ天重。※内容は仕入状況によって異なりますのでスタッフにお尋ねください！
ご飯を淡路島の形にして淡路島の玉ねぎで仕込んだルーを全体に流し「うず潮」にみたてた輪切りのローストオニオン、契約農家さんから仕入れるミニトマトで沼島を浮かせ、その間を行き交う船は島野菜を使ってます。淡路島をよこぎるフライドオニオンは「通うちどり」をイメージし、お皿の中で淡路島全体が見渡せ、うずしおがどのあたりで巻いているのか一目で分かるカレーとなっています。
茹でダコを口に入れた瞬間に香ばしい甘い香りが漂い、噛むほどに上品な旨味とかすかな甘みが湧いてくるのが特徴です。 淡路島のほぼ全域で小型底びき網やたこつぼにより漁獲されていて、特に、明石海峡で獲れるマダコは明石蛸として全国的に有名です。
【数量限定！】 淡路島近海は潮の流れが速いため、そこで育った真蛸は足が短く太いのが特徴です。淡路島の近海には、真蛸のエサとなる小さなカニや小エビがたくさん生息しています。それらをたっぷり食べて大きく育った真蛸を旨味たっぷりの「しわら干し」にしました。 こちらの料理は、たこ丸々1杯をお客様ご自身で切って8種のお好きな食べ方で召し上がっていただきます。 たこ刺し／たこ炙り／たこマリネ／たこチリ／たこ焼き／たこ天
島の外周を右回りに一周する150kmのサイクリングコース「アワイチ」。 兵庫県では、こうした淡路島のサイクリングエリアとしての高いポテンシャルを活かし、サイクリングによる観光振興を促進しています。もちろんバイクでのツーリングもおすすめです。 うずの丘では、そのアワイチを勝手に全力応援し、おっ玉葱をゴールとして目指してもらおう！とライダーのためのカレーをつくっちゃいました。 こちらの【海】Verのカレールーは、島の鯛のアラをじっくり煮込んで作った鯛スープと合わせ、シーフードカレーに仕上げています。島の各地域で獲れた魚介とご一緒にご提供いたします。アワイチにチャレンジする際には、このカレーの食材が獲れた各漁港を巡っていただくのも楽しみのひとつになるかも！？
淡路島生たこの足を、まるまる1本炙ってタタキにした「島のたこのタタキ茶飯」が、単品でもご注文していただけるようになりました。切り込みを入れ蛇腹にしてありますので、やわらかくお召し上がりいただけます。土佐醤油・ポン酢・梅ダレ、チリソースの中からお好みのタレで。島のレモンを絞り、わさびを添えたレモンわさびもオススメです。食べ応え満点のプリっプリっ食感をぜひこの機会にお楽しみください。 でっかい!島のたこのタタキ 2,970円
淡路島生たこの足を、まるまる1本炙ってタタキにしました。切り込みを入れ蛇腹にすることで、柔らかくお召し上がりいただけます。まずは、お好みのサイズにカットし、土佐醤油・ポン酢・梅ダレ、お好みのタレでお召し上がりください。島のレモンを絞り、わさびを添えたレモンわさびもオススメです。最後は、ご飯にたこを載せ、お好みのタレと特製出汁をかけた『たこ茶漬け』で〆てください。 でっかい!島のたこのタタキ茶飯 3,520円 でっかい!たこの食べ歩き（テイクアウト専用たこ串） 2,160円
淡路島の蛸を出汁・醤油・酒・砂糖で煮込み、さらに1時間蒸すことで柔らかく仕上げました。柔らかく仕上げた煮だこをぶつ切りにし、お米コンクール受賞者 粂川（くめかわ）さんがつくる淡路島のお米の上に盛り付けた、あわじだこのたこめしをぜひお召し上がりください
適度な歯ごたえが残る様に薄切りにしたたこの身は、噛むほどに味が染み出てきます。お好みで梅肉をつけていただきます。
身が柔らかくてプリプリのジューシーな淡路島産小だこの天ぷらです。
素もぐり漁により漁獲される『淡路島の絶品生うに』ですが、淡路島の中でも特に潮の流れが速くプランクトンやミネラル豊富な南あわじの海でその栄養豊富な海藻を餌にして育ったウニが一番旨いとされており漁師さん達も絶賛するほどです。
淡路牛をうずの丘特製うにスープでしゃぶしゃぶして召し上がっていただく、新たなうにしゃぶの登場です。使用するお肉は【ロース・赤身・ハネシタ】の厳選された3種類をご提供いたします。 また、追加で「島のトマト＆チーズ 550円(税込)」をトッピングできます。濃厚なうにスープがあっさりとイタリアン風のスープに！最後は、チーズリゾット風の雑炊で〆。
『淡路島の絶品生うに』をベースに仕上げたコクあるスープに新鮮な魚介をしゃぶしゃぶして食す『うずの丘海鮮うにしゃぶ』は淡路島の旬を贅沢に堪能できる高級鍋そのもの。締めの旨味たっぷりのうに雑炊は絶品です。 また、追加で「島のトマト＆チーズ 550円(税込)」をトッピングできます。濃厚なうにスープがあっさりとイタリアン風のスープに！最後は、チーズリゾット風の雑炊で〆。
※破格のため、数量限定とさせていただきます。 ※先着順、1組様1食までご注文いただけます。 淡路島の絶品生うにめしうに板を贅沢に1枚まるごと使った淡路島の「絶品生うにめし」。口に入れた瞬間に濃厚な生うにがとろけ香りが広がり一度食べたら忘れられない味です。そのまま食べても濃厚な生うにですが淡路島のお塩をほんの少しつけて食べると濃厚な生うにがさらに濃厚に!!料理長おすすめの食べ方です。
【第16回創作料理コンテスト 最優秀賞受賞作品】 御食国として古代から皇室に食材を献上していた淡路島。今に伝わる島の恵み「淡路島の絶品生うに、淡路牛、島たまご、お米」を最高の旨みバランス比率で、まぜごはんとしてお客様に献上いたします。光り輝く黄金色の彩りと極上食材の旨味比率はまさしく「島の黄金比」！卵黄と生うにのコクと甘み、そして味わい深い淡路牛が絡み合い、なんとも言えない濃厚な旨みが口の中にひろがります！！
「うずの幸グルメ」参加メニュー！ 淡路島の山々から雨水と共に流れ込むミネラルや豊富なプランクトンを栄養にむっちりと脂がのり育った淡路島の魚貝類。四季を通じその日の漁で獲れた海鮮や磯物を目利きして直接仕入れ、ご提供いたします。お魚には地元醸造のまろやかなセンザン醤油と、お米コンクール受賞者 粂川（くめかわ）さんがつくる淡路島のお米、地元仕込みのお魚によく合う田舎味噌で合わせた漁師町の味噌汁、そして絶景!! 淡路島をまるごと味わえる地元の食材（おかず、お米、お汁）にこだわった極上メニューをぜひお召し上がりください。
淡路島しらすは、色が白く最高級とされる「カタクチイワシ」を主に漁獲しており、地元漁港近くの加工場で鮮度を保ちながら厳選加工。淡路島の生しらすはもちろん、ふんわり仕上げた釜揚げしらす、そして上品に炊き上げたちりめんじゃこ煮などは淡路島の3大名物となっています。
淡路島の生しらす今年も解禁！
新鮮な生しらすをまずは特製だれで召し上がっていただき、最後は温かい特製だしをそそぎ、お茶漬け風でお召し上がり下さい。 ガッツリ盛はごはんと生しらすが1.5倍！！
生しらすをさっと釜でゆでました。南あわじ福良港にて水揚げされたシラスを港のそばにある工場で、すぐに釜揚げする事によって出来る「新鮮釜揚げしらす」を直行便でご提供しております。 ふわふわでかつしっとり柔らかな「釜揚げしらす」。大根おろしとお醤油をかけてお召し上がりください。
正式名称はクマエビ。脚が赤いことから地元では足赤えびと呼ばれています。高級魚として有名な車エビに匹敵する濃厚な甘さが人気で、熱を通すと鮮やかな赤色になります。
当レストランでは、料理人自ら南あわじ市にある土生漁港(はぶ)へ出向き、厳選した足赤エビのみを仕入れています。綺麗な赤みを帯びた茹で足赤海老を酢で締めて、一面に敷き詰めた色鮮やかなバッテラ。海老だけではやや淡白な味わいになるため、ご飯の間に地元森の木ファームさんの椎茸を挟み、味わいの良いアクセントにしています。
世界3大潮流「鳴門の渦潮」で知られる、鳴門海峡の激しい潮流でもまれた鳴門の真鯛は、骨にコブができるほどの厳しい環境の中で泳いでいるため、筋肉は引き締まり、コリコリと心地よい弾力と豊かな味わいが特徴の、旨みを蓄えた鯛に育ちます。
淡路島の旨みたっぷりの鯛を、お好みの食べ方でお試しください。 コリコリした弾力が魅力の天然鯛か、脂が多く身が柔らかい養殖鯛かお好みでお選びいただけます。 鯛のお造り（皮をひいたものと松皮造りの2種類）と島ワカメを、特製醤油、わさびにからめ、アツアツのご飯にのせて「鯛丼」に。盛り付けた「鯛丼」に卵黄をかけ、たまごかけごはん風に。最後は、特製胡麻ダレで和えた鯛をのせ、鯛出汁をかけた胡麻鯛茶漬けでお召し上がりください。
淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛（黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛）で、日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。自然豊かな淡路島で育った淡路牛は、肉質が良く口溶けの良いサシと味に深みのある赤身が特徴です。
島の外周を右回りに一周する150kmのサイクリングコース「アワイチ」。 兵庫県では、こうした淡路島のサイクリングエリアとしての高いポテンシャルを活かし、サイクリングによる観光振興を促進しています。もちろんバイクでのツーリングもおすすめです。 うずの丘では、そのアワイチを勝手に全力応援し、おっ玉葱をゴールとして目指してもらおう！とライダーのためのカレーをつくっちゃいました。 こちらの【山】verのカレーは、淡路島産たまねぎのペーストを使うことで、スパイシーながらたまねぎの甘みも感じられるルーになっております。「淡路島えびすもち豚」を低温調理でじっくりと火を通し、にんにくチップと一緒に焼き上げ漫画に出てくるような「マンガ肉」に仕上げた肉塊とご一緒に！外はカリッと、中はしっとりジューシー。豪快にかぶりついてお召し上がりください。
淡路牛の脂を吸収した酢飯と昆布から染み出た旨みがマッチング！牛肉ですので、生のネタを使うバッテラではなく、蒸し鮨の仕立てにしています。当店オリジナルの『肉バッテラ』を是非お召し上がりください。
淡路島の洲本・五色地域で飼育された淡路牛は肉質が良く口どけの良いサシと味に深みのある赤身が特徴です。このメニューに使われているお肉は、南あわじ市の精肉店「MEAT29」さんから厳選された淡路牛の「リブロース」を仕入れています。 実山椒の香り豊かなすき焼き風のお出汁でしゃぶしゃぶしていただき、たっぷりの鬼おろしとお肉をからめ、すき焼きのようにしてお召し上がりいただくこのメニューを、うずの丘では【すきしゃぶ】としてご提供いたします。 〆はなんと麻婆豆腐！インパクト大な食べ方の変化に驚くこと間違いなし。
肉質のいい淡路牛をステーキにすることによって、本来の肉の甘みや旨みを引き出します。タレは、淡路島たまねぎをじっくり炒め、ステーキ、ふっくら白ご飯、ひつまぶしによく合うように野菜の甘みで作り上げた特製たまねぎタレです。それらを、ご飯と一緒に召し上がって頂くと、淡路牛の甘みが強い「脂質」、たまねぎタレの醤油の「うま味」そして、ご飯のまろやかな「糖分」がバランスよく混ざり合い、美味しく召し上がっていただけます。
自然豊かな淡路島で育った淡路牛は、肉質が良く口溶けの良いサシと味に深みのある赤身が特徴です。 絶景レストラン うずの丘ではサシのある赤身部位を厳選して仕入れています。ブレンドした淡路島の塩と香辛料を牛肉になじませ味入れをし、低温のオーブンでじっくり焼き特製のローストビーフに仕上げました。 ご飯には淡路島の気候と『土』と『水』にこだわるお米コンクール受賞者の粂川さんのお米。そしてトッピングの黄身は、淡路島産の濃厚な島たまご。醤油ダレには淡路島諭鶴羽山系の麓で醤油を原料から一貫生産されている秦組本店のセンザン醤油を使用。アクセントの七味がクセになる淡路牛のローストビーフ丼をぜひお召し上がりください。
淡路牛を昆布締めした一品。昆布の塩気や旨みをまずはそのままで、その後はわさびやポン酢でお楽しみください。
淡路島の洲本市五色地域では古くから新鮮なサワラの刺身やタタキが、漁師たちの食卓を彩ってきました。淡路島のサワラの旬は、春から秋。春のサワラは、真子や白子と食べるとなんとも格別。また秋のサワラは『寒鰆』と呼ばれ、冬に向けて脂を蓄えたトロ顔負けの身は、美食家をも唸らせています。
サワラメニューは初夏と秋の期間限定！
昔からサワラ漁が盛んな淡路島で水揚げされた新鮮なサワラ。 特に秋から冬、春にかけ脂がよくのり、中トロのような身が自慢の淡路島生サワラを、どんぶり鉢に豪快に盛りつけた「島の漁師めし 淡路島生サワラ丼」を是非お召し上がりください。
海の幸に恵まれた淡路島の中でも、近年特に注目を集めているのが、南あわじ市福良の「淡路島3年とらふぐ」この一帯は、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受けるため、理想的な漁場が旨いふぐを育てます。潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり下関にも負けません。
ふぐメニューは冬季限定！2024年度分は終了いたしました。※一部淡路島とらふぐ（3年に満たないもの）メニューについては販売をいたします
サクラマスとは、ヤマメが川から海で育つことによって大きくなり、身も締まって旨みが増すサケ・マス科の魚です。旬は３～５月でちょうど桜の開花時期と重なり、身の色が美しいピンク色をしている事からこの名前がついたといわれます。今や幻ともよばれるほど希少なサクラマス。味は脂がのっているにもかかわらず、あっさりとして、サケ・マス類の中では一番美味しいとも言われています。南あわじ市の福良湾は、温暖な気候の淡路島でありながら、鳴門海峡から流れ込む潮流の影響で水温が低く、冷たい水を好むサクラマスにとっては絶好の環境が揃っています。
サクラマスメニューは春季限定！
プラスでもう一品！ぜひみんなでシェアして食べてくださいね。
オリーブオイルと島の塩で味付けしローストしました。「淡路島たまねぎ」本来の甘味、旨みを味わえます。 「淡路島たまねぎ」をテーマにした『第11回 淡路島創作料理コンテスト』にて優秀賞を受賞した作品！
スライスした玉ねぎを、水でさらさず空気にさらすことで栄養分が残り、適度に辛みも抜けます。シンプルだからこそ美味しい淡路島玉ねぎのスライスサラダです。
柔らかく煮込んだ牛すじと一緒に炊き合わせた新玉ねぎはとろとろで、さらに肉の旨みでめちゃうまです！牛すじは甘辛で濃い目な味ですが、新玉ねぎの優しい味わいで飽きることなく、あっさりといただけます。
甘みたっぷりの玉ねぎを使った玉ねぎの焼きカツ。旨みを逃がさずに焼き揚げました。衣はサクサク香ばしく、玉ねぎはとても柔らかくてジューシーです！
スライスした新玉ねぎと島のわかめを、ゴマ油・すりおろしにんにく・塩などで和えたナムルです。 わかめを加える事で食感がアクセントとなり、ゴマ油・にんにくの香りが食欲を増進させてくれます！
玉ねぎを丸ごと使って、うずの丘の「おっ玉葱」をイメージしたグラタン。皮ごと焼くことで水分を逃がさず、蒸し焼きに近い状態で加熱される ため、より玉ねぎの甘みを引き出し、チーズの塩気とコクが玉ねぎのさっぱりとした甘みとよく合います。
丸ごとの新玉ねぎをじっくりとオーブンで焼きあげることで、とろとろ食感に。 お箸でもほぐせるほど柔らかい新玉ねぎを切りほぐしながら、オニオンスープと絡めてお召し上がりいただく、食べるオニオンスープです。
こだわりのピリ辛チリソースを使ったエビチリを、花のようにあしらった玉ねぎの器に盛り付けました。加熱することで甘味が増した玉ねぎと一緒に食べていただくと、まろやかな味わいになり、辛みが苦手な方でも召し上がっていただけます。
蒸しアワビをバターで焼いていただき、そこへ肝醤油を投入。バターと醤油の香ばしい香りが一瞬で広がります。濃厚な肝醤油バター味でアワビを思う存分堪能できます。
旬の地魚を160℃～180℃の低温でじっくりと揚げて旨みを閉じ込めた唐揚げ。歯ごたえの良い揚げたてのサクサク食感と、身のほろほろ食感を味わえます。味付けは藻塩とすだちをお好みで。
熱を加えることで甘さ引き立つ、肉厚なたまねぎリングの天ぷらです。
アワビは蒸すことで柔らかくなり旨みが凝縮され、刺身では味わえない豊かな深い味わいとなります。特製の肝醤油をからめてお召し上がりください。
淡路島野菜、淡路牛ローストビーフ、淡路島のカチョカヴァロチーズの組み合わせ。ミルクの風味豊かなカチョカヴァロが、淡路牛ローストビーフと淡路島野菜の甘みを、まろやかに引き立てます。
淡路島近海で漁獲された鮮魚のお造り盛りです。お魚は漁により日替わりで厳選いたしますので、スタッフにご確認くださいませ。
ちょこっとだけ食べてみたい！全品495円（税込）のチョイ盛一品メニュー
骨切りした鱧を細く切った糸造り。
鱧の皮目と身をサッと炙った鱧の焼き霜造りです。
鱧の皮をサッとボイルして、ポン酢で和えました。コリコリ食感を楽しんで。
外はカリッと中はフワッとした唐揚。好みでレモンを絞ってさっぱりと。
サクッふわとした鱧のフライ。スライス玉ねぎとご一緒に。
山椒の爽やかな香りがきいた鱧そぼろ。ご飯との相性も◎。
やわらかい鱧の身とわかめを酢で和えました。サッパりとした一品です。
桜の花を漬け込んだ酢で桜鯛を和えた、春限定の1品です。
淡白な鯛の身に昆布の旨みが移ることで、刺身とはまた違った深い味わいが楽しめます。
島の塩と香辛料で味付けし、じっくりと焼き上げた、うずの丘特製のローストビーフ。
出汁・醤油・酒・砂糖で炊き、さらに蒸すことで柔らかく仕上げました。
小学生以下のおこさま限定！うずの丘の特製おこさまメニュー
小学生以下のおこさま限定でご注文いただける特別メニュー！うずの丘ママスタッフと料理人が考えた、4種の手まり寿司をクルっと手巻き寿司に。ちょっぴり豪華なお子様ランチです。特製のたれを、小さなハケでお魚に塗る。さらに、マヨネーズをのせて巻いていただくとおいしく召し上がっていただきます。 ※写真は一部内容変更あり
淡路島ピザ専門の店「トマトん」さんの厳選素材とオリジナルソースを使用した見た目もかわいいピザです。
淡路島の牛乳や卵、旬のフルーツを使ったスイーツ
まっ白なのにコーヒーの味がする。不思議なぷりん。ヤマイチさんの放し飼い卵の卵白×淡路島牛乳×ふくカフェ焙煎珈琲。上品なコーヒーの香りととろけるような、ふるふるとした食感がクセになるおいしさです。
地元酒蔵「都美人酒造」の希少な吟醸酒粕とぷりんの生地を合わせたまろやかで後味のよい真っ白いぷりん。口当たりの良い優しい甘さのぷりん生地が、付属の島はちみつととても良く合い、酒粕の風味を引き立てます。※調理過程でアルコールは飛ばしていますがお酒の匂いが苦手な方はご遠慮ください
淡路島牛乳を使用したなめらかな杏仁プリンに、酸味の効いた爽やかな淡路島レモンジュ レを重ねました。後味さっぱり！付属の島はちみつをかけて、程よい酸味をお楽しみいただけます。
葛粉と淡路島ミルクでつくるミルク葛ぷりんは、ぷるん！ともっちり！な食感。地元で創業百年の老舗あんこ屋さん「内藤商店」さんの上白あんを使用。黒ごまや葛粉にも体に嬉しい成分たっぷりです。
加熱せず、新鮮な島の卵・淡路島牛乳・生クリームで作った生プリン。食べすすめてレモン果汁をかけると、生レア風味に！ぜひお好みの食べ方でおめしあがりください。
淡路島牛乳、北坂たまごを使用したなめらかでコクのあるプリンに、色鮮でほどよい酸味の島のいちご（時期によって品種が変わります）をのせました。
淡路島牛乳、北坂たまごを使用したなめらかでコクのあるプリンに、果汁たっぷりの淡路島なるとオレンジの実をのせました。
淡路島産ゆずがほんのり香るさっぱりとしたサワー
淡路島なるとオレンジは、淡路島で誕生した固有種です。爽やかな酸味とほろ苦いちょっぴり大人の炭酸です。
レモンの酸味強めのスッキリさっぱりスムージー。辛め料理の食後にぴったりです。
オーソドックスなミックスジュースにパインの果肉をトッピングしました。
淡路島産いちごを約10個以上使用したいちごたっぷりのミックスジュース。
淡路島産のほうれん草が1杯につき約1束以上入った栄養たっぷりなミックスジュース。
南あわじ市馬回（うままわり）産のブルーベリーを使用した、後味すっきりのミックスジュース。
