淡路島サクラマス炙り花咲丼

格子状にスリットが入った淡路島サクラマスの表面を炙り、旨みを凝縮させました。スリットを入れることで、さくら醤油の味付けがより浸透しやすく、見た目もまるで花が咲いたよう。濃厚な島の放し飼い卵がサクラマスの程よい脂と、炙りの香ばしさを引き立てます。淡路牛と淡路島産新玉ねぎを使用した小鉢とご一緒にご堪能ください。