サクラマスが咲き誇る花咲丼！
絶景レストラン うずの丘では、2025年3月18日(水)より今年も淡路島サクラマスを使用した2種類の花咲丼が登場しますOh my god!!!
Awaji Island cherry salmon
サクラマスは、サケ目サケ科に属する魚。桜の咲く時期に旬を迎え、身の色が美しいピンク色をしていることから「サクラマス」と名がついたといわれています。天然ものは、幻と呼ばれるほど稀少で、養殖もサケ・マス類の中でも 育てることが難しいといわれています。しかし福良湾は、鳴門海峡の影響で潮流があり、春先でも水温が低いことから サクラマスを育てる絶好の環境で、大きく美味しいサクラマスが育ちます。それに加えて、地元の養殖家が高い技術と長年の経験を活かし、自然に近い条件で養殖に取り組み、上質なサクラマスが育てられています。1尾あたり約300ｇの大きさで淡路島にやってきた稚魚は、約４～７ヶ月で約3倍の大きさまで育ちます。
Citation:https://www.awajishima-kanko.jp/awaji/sakuramasu/
淡路島サクラマス大輪の花を咲かせる
淡路島サクラマス炙り花咲丼 2,420円（税込）
格子状にスリットが入った淡路島サクラマスの表面を炙り、旨みを凝縮させました。スリットを入れることで、さくら醤油の味付けがより浸透しやすく、見た目もまるで花が咲いたよう。
Chef Mori華やかな見た目とサクラマスの旨みを引き出すため、骨抜きから格子状にカットするまで、ひとつひとつ丁寧に、すべて手作業で仕上げています！SNS映えも間違いなし！？です！
濃厚な島の放し飼い卵がサクラマスの程よい脂と、炙りの香ばしさを引き立てます。淡路牛と淡路島産新玉ねぎを使用した小鉢とご一緒にご堪能ください。
mouth-wateringAwaji Wagyu's richness and overwhelming flavor
Awaji Wagyu Hanasaki Masu-Tsuro Don: 3,960 yen (tax included)
A rare piece of Awaji Wagyu A5-rank beef is cut into a lattice shape, and the special sauce is firmly entwined in the bowl, creating a rich and mouth-watering Hanasaki trout and tuna bowl.
Enjoy to your heart's content the thickly sliced, tender Awaji wagyu beef, cherry salmon, homemade yukaye (Japanese style yukke) with Awaji beef, and rich island egg, served over rice.
絶景レストラン うずの丘ではこの他にもサクラマスメニューが続々と登場します！
楽しみにお待ちください！
Uzuno-oka Restaurant with a spectacular view Store Guide
Uzuno-oka Restaurant
Business hours: 10:00-15:30 (~15:00 order stop)
*If a large number of customers are still waiting after the closing time, we may close the registration earlier than scheduled.
Closed: Tuesday
Closed on 12/31 and 1/1
Phone number: 0799-52-2888
Address: 2F Onaruto Bridge Memorial Hall, Uzuno-oka, 936-3, Fukura-Hei, Minami-Awaji, Hyogo 656-0503, Japan
Free parking: 200 cars, 10 cycle stands Bus parking must be reserved in advance
INSTAGRAM:@uzunokuni_zekkei
X:@uzunokuni_awaji
