SPRING MENU 2025 税込 7,700 円 淡路島サクラマス鍋コース淡路島サクラマスのうにしゃぶコース 1 2 3 期間限定 3 月 12 日（水） ～ 5 月 31 日（金） 2025 年 当店の名物うにしゃぶとのコラボ鍋。〆は濃厚うに雑炊。【内容】淡路島サクラマスのうにしゃぶ、とろサクラマス、サクラマスのカツと春野菜、春たけのこの土佐煮、サクラマスの塩糀焼き、淡路島ぬーどる、絶品うに雑炊 税込 4,730 円 淡路島サクラマス白味噌仕立て鍋コース島の白味噌をベースにした風味豊かなお出汁。ぬーどるを入れ淡路島牛乳のチーズを投入し、チーズ味噌ラーメン風で〆。【内容】淡路島サクラマス白味噌仕立て鍋、とろサクラマス、サクラマスのカツと春野菜、春たけのこの土佐煮、サクラマスの塩麹焼き、淡路米、淡路島ぬーどると島チーズ 税込 4,400 円 淡路島サクラマス鬼おろしのみぞれレモン鍋コース脂ののったサクラマスを、ビタミンＣ豊富なレモンと整腸効果のある大根おろしを使ったあっさり鍋で。【内容】淡路島サクラマス鬼おろしのレモン鍋、とろサクラマス、サクラマスのカツと春野菜、春たけのこの土佐煮、サクラマスの塩糀焼き、淡路米、淡路島ぬーどるヤマメが川から海に下り、海で育つことにより銀化したサクラマス。天然のサクラマスは「幻」と呼ばれるほど希少で、養殖の専門家の間では「サケ・マス類の中で一番美味しい」と言われるほどその身の美味しさには定評があります。「淡路島サクラマス」は福良湾の恵まれた海域環境に加え、常に養殖技法をアップデートし続けることで、天然物にひけを取らないほど上質なサクラマスに育てあげられています。「ご当地サーモン」にはトラウトサーモン系種が多く、臆病で養殖が難しいサクラマスは希少ですが、雑味の無い上品な甘味・旨味は別格です。３月〜５月限定で島の旬素材として春の創作料理を満喫してください。 脂のり最高のサクラマスを 味わい尽くす 3 種の鍋コース レモン鍋のおいしいお召し上がり方 最後は、 鍋から レモンを取り出し、 〆のぬーどるを投入 再沸騰したら サクラマスを しゃぶしゃぶし、 たまねぎと一緒に お召し上がりください 淡路島たまねぎの スライスを 2/3 くらい入れる P O I N T P O I N T P O I N T まろやかチーズ レモン & 鬼おろし（大根） 絶品生うに 〆はまさかの味噌ラーメン ！？ 健康を意識してさっぱり系！当店の名物うにしゃぶで ※淡路島サクラマスのうにしゃぶコース（生うになし）￥5,390（込）