島足赤えびのバッテラ鮨(2〜3尾)BATTERA

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当レストランでは、料理人自ら南あわじ市にある土生漁港(はぶ)へ出向き、厳選した足赤えびのみを仕入れています。綺麗な赤みを帯びた茹で足赤えびを酢で締めて、一面に敷き詰めた色鮮やかなバッテラ。海老だけではやや淡白な味わいになるため、ご飯の間に地元森の木ファームさんの椎茸を挟み、味わいの良いアクセントにしています。

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