沼島黄金アジ肉厚バッテラ鮨BATTERA
- 数量限定
- 期間限定
非常に人気の高い淡路島ブランドアジである『黄金アジ』。淡路島から4㎞ほどの沖合に浮かぶ小さな島“沼島”周辺で釣れるマアジは通称「キアジ」で親しまれ、身の締りと味が濃いのが特徴です。ほとんど市場に出回らず、希少価値が高い黄金アジは、寝かせると旨みと甘みがさらに強くなり、酢飯との相性は抜群です。
◆沼島黄金アジって？・・・
黄金アジの旬は５月から8月で、沼島はその時期はアジの回遊が多い上に良好な天然礁が多く、エサが豊富にあるため岩礁や磯に居ついてたっぷりと栄養や脂肪を蓄えることができる環境にあるため、回遊するアジと違ってたっぷりと栄養や脂肪を蓄えた黄金アジは通常のアジを上回る美味しさです。市場に出回ることが少ないので希少価値が高く、高級魚として豊洲市場で扱われています。
