ランチメニューMENU

淡路牛と絶品うにのコラボ！ 待望のうにくしゃぶできました。淡路牛をうずの丘特製うにスープでしゃぶしゃぶして召し上がっていただく、新たなうにしゃぶの登場です。

『淡路島の絶品生うに』をベースに仕上げたコクあるスープに新鮮な魚介をしゃぶしゃぶして食す。締めの旨みたっぷりのうに雑炊は絶品です。

昔からサワラ漁が盛んな淡路島で水揚げされた新鮮なサワラをどんぶり鉢に豪快に盛りつけた「島の漁師めし 淡路島生サワラ丼」。
※天候により入荷のない場合がございます。

昔からサワラ漁が盛んな淡路島の西海岸 洲本市五色地域に伝わる郷土漁師飯。新鮮なサワラを醤油に絡め、アツアツのご飯と白湯でお茶漬けにして食べられていた「島の生サワラの茶飯」が、タタキ・生・〆サワラの3つの味わいを楽しめるよう進化しました。

生しらすをさっと釜でゆでました。ふわふわでかつしっとり柔らかな「釜揚げしらす」。大根おろしとお醤油をかけてお召し上がりください。

地元の漁港で揚がったうま～い魚を「煮魚定食」か「焼魚定食」として、お召し上がりいただけます。

淡路島近海で獲れた天然の足赤えびを使用した釜めしです。天然ものならではの『旨み』と『香り』が凝縮されたお出汁、プリプリの食感としっかりした甘みをお楽しみください。

脂がのった旬のサクラマスと、島の旨味トマト「プチぷよ」をたっぷり添えた釜めしです。

淡路島の旬の海鮮を7つのステージごとに味わう絶景お造りステージ。

淡路島の旬の海鮮をひつまぶしに！！淡路島のセンザン醤油とキッコー酢を使用して、寿司飯を『赤シャリ』にしました。

鯛のお造り（皮をひいたものと松皮造りの2種類）と島ワカメを特製醤油、わさびにからめ、アツアツのご飯にのせて「鯛丼」、さらにたまごかけごはん風、特製和風出汁をかけて鯛茶漬けに。脂がのって旨みたっぷりの鯛を、お好みの食べ方でお試しください。

牛タンの旨みが染み込んだ贅沢な釜めしです。まずは炊きたての釜めしを味わっていただき、最後は肉吸いを注いでお茶漬けで〆ていただきます。山椒入り肉味噌など加えながら、2杯・3杯・4杯と味の変化をお楽しみ下さい。

淡路牛赤身肉を使用した牛カツランチ。薄い衣はカリッと香ばしく、内側は完璧なレアになるよう絶妙な火の通り加減にしています。味わい豊かな島たまごが絡むことで、より一層まろやかな仕上がりに。

実山椒の香り豊かなすき焼き風のお出汁でしゃぶしゃぶしていただき、たっぷりの鬼おろしとお肉をからめ、すき焼きのようにしてお召し上がりいただくこのメニューを、うずの丘では【すきしゃぶ】としてご提供いたします。〆はなんと麻婆豆腐！インパクト大な食べ方の変化に驚くこと間違いなし。

淡路牛の甘みが強い「脂質」、たまねぎタレの醤油の「うま味」そして、ご飯のまろやかな「糖分」がバランスよく混ざり合い、美味しく召し上がっていただけます。

ブレンドした淡路島の塩と香辛料を牛肉になじませ味入れをし、低温のオーブンでじっくり焼き特製のローストビーフに仕上げました。

淡路島の名産『金猪豚（ゴールデンボアポーク）』で作った特製のカレースープで淡路牛ロースをしゃぶしゃぶ！さらに、同じく名産の淡路島ぬーどるを、つけ麺もしくは軽く煮込んでカレーぬーどるに。辛さが物足りないという方は、特製の辛さマシマシダレを足してお好みの辛さにしてお召し上がりください。

島の外ではほとんど食べることができない幻のそうめんが『生そうめん』です。生そうめんならではの小麦の薫りも楽しんでいただくため、味付けはあくまでシンプルに。ふぐのアラでとった、旨みたっぷり上品なスープに仕上げています。

淡路島の名産『金猪豚（ゴールデンボアポーク）』で作った特製のカレースープで淡路牛ロースをしゃぶしゃぶ！さらに、同じく名産の淡路島ぬーどるを、つけ麺もしくは軽く煮込んでカレーぬーどるに。辛さが物足りないという方は、特製の辛さマシマシダレを足してお好みの辛さにしてお召し上がりください。

黒豚と猪豚との交配により淡路島で誕生した淡路島ポークの特製カレーと淡路島ぬーどるの美味しいコラボ。