島の肉味噌まぜ蕎麦 MAZESOBA

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島の蕎麦

- しまのそば -

淡路島手延べそうめんをつくる手延べ技術を利用した島の蕎麦。小麦粉を多く配合することにより、手打ち蕎麦より弾力感が強く口当たりがなめらかで、喉ごしの良い蕎麦に仕上がります。

島の蕎麦が美味しい5つの理由

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国内産小麦
国内産小麦によるもっちりとした食感が楽しめます。
国内産そば粉
北海道産そば粉を使いほのかな蕎麦の香りが楽しめます。将来、淡路島産そば粉を使用することを目指します。
手仕事
全14工程手作業による淡路島手延べ製法独自の麺に合わせた麺づくり。
手打ちではなく手延べ
手延べ製法では小麦粉を多く配合することにより、手打ち蕎麦より弾力感が強く口当たりがなめらかで、喉ごしの良い蕎麦になる。
島の地域産業にしたい
手延べ蕎麦を地域産業にして淡路島手延べ文化の発展につなげたい。

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