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真鯛は3月から6月にかけて、産卵のために浅瀬へやってきます。その姿は、春の訪れと共に開花する桜の花びらのような可愛らしい斑点模様が、体中にあしらわれています。その美しい真鯛を桜鯛と呼びます。絶景レストラン うずの丘では、天然桜鯛をふんだんに使用した春限定の特別メニューをご用意いたしました。

《お品書き》
1. 桜鯛、新たまねぎ、山菜など4種 春の揚物
2. 桜鯛のお造りと淡路島絶品生うに(芽ネギ、センザン醤油)
3. 桜鯛のお寿司(桜鯛、地ごま、生わさび、華わさび、味噌だれ)
4. 桜鯛の濃厚旨み出汁スープ鍋(桜鯛5枚、新たまねぎ、由良の天然わかめ)
5. 桜鯛の焼物(針葱、特製ポン酢)
6. 〆のにゅうめん(淡路島手延べそうめん)
7. ジェラート

まずは、島で採れた春の野菜や新たまねぎなどの天ぷらを淡路島のお塩でお召し上がりください。

桜鯛の薄造りに芽ネギ、淡路島絶品うにをのせて、贅沢で濃厚な鯛のお造りとしてお楽しみください。

桜鯛のお寿司は、"絶景レストラン うずの丘"から観える穏やかな日の鳴門海峡を桜鯛が回遊するイメージで盛り付けました。たっぷりの地ゴマと木の芽をアクセントに、優しい味わいに仕上げています。桜鯛に少しずつ生ワサビ、または華ワサビをのせてお召し上がりください。

桜鯛の濃厚旨み出汁スープ鍋は、新たまねぎと由良の天然わかめがスープによく絡み、相性抜群の美味しさです。

桜鯛を強火で一気に焼き上げ、美味しさを引き出した桜鯛の焼物。かりっと香ばしい皮と、ふっくらとした身をお楽しみください。白髪ネギと特製ポン酢がよく合います。

そして旨みが倍増した残りのスープを淡路島手延べそうめんに注ぎ、「桜鯛の濃厚旨み出汁スープにゅうめん」として〆ていただきます。

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皆様のご来店をお待ちしております!!

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