展望レストランうずの丘/料理長のこだわり
料理長のこだわり
展望レストランうずの丘
料理長 古田 光典
旅行の楽しみで食事というのは大きなウェイトを占めていると思います。
淡路島には、海産物・野菜・肉・米・・・その他にもたくさんの淡路ブランドの食材が豊富です。また、その食材には“旬”というのがあり、その旬の物を食べられるというのは大変幸せな事だと思います。
美味しくて当たり前、しかし、当たり前のことが一番難しい事なのです。
その当たり前以上の物を創ってお客様に、
“見て驚き、食べて感動、”そのひと時を楽しんでいただく事
が、私自身の料理へのこだわりであり、想いでもあります。
しかし、私一人では、最高のおもてなしは出来ません。
お客様のお声をもとに、スタッフの協力があって、初めて成り立っているものだと思います。そして、最後にスタッフの心配りを添えることによって、料理は何倍にも美味しくなっていくのです。
これからも、お客様に満足していただけるよう、日々精進していきたいと思います。
スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
