レストラン最新情報

スタッフがお送りする、新メニューや店舗案内などの絶景レストランうずの丘の最新情報!

4月18日解禁!!淡路島の生しらす!!

本日は、4月18日解禁!『淡路島の生しらす』をご紹介します(*^^)v 今年も、生しらすの時期がやってきました!!待ち遠しいと感じていた方も多いのではないでしょうか?  鳴門海峡の流れの速い海峡で育った上質な淡路島の生しらす。全体水揚げ量から「生」で出荷されるのは、ベテランの漁師さんが一切の妥協を許さず目利きした最高鮮度の『きれいもん』のみ!最高鮮度でご提供致します!・・・

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第16回創作料理コンテスト最優秀賞受賞作品!!

本日は、第16回創作料理コンテスト最優秀賞受賞作品『~島のうにくまぜごはん~島の黄金比』をご紹介します!(^^)!御食国といわれる淡路島の恵みである「淡路島絶品生うに・淡路牛・島たまご・お米」を最高の旨味バランス比率で、まぜごはんとしてお客様に献上いたします。 卵黄と生うにのコクと甘み、そして味わい深い淡路牛が絡み合い何とも言えない濃厚なうまみが口の中に広がります!! まずはう・・・

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脂ののった希少なサクラマスを島レモン鍋で!!

本日は、明日から販売を開始する『淡路島サクラマスの島レモン鍋』をご紹介します!! 絶景レストランうずの丘では、昨年に引き続き、淡路島サクラマスを使った爽やかな島レモン鍋をご提供します(^^)/ まず、出汁が沸いてきたら島レモンと、淡路島たまねぎのスライス3分の2くらいを入れていただき再び出汁が沸いてきましたら、サクラマスをしゃぶしゃぶし、淡路島たまねぎのスライスと一緒にお召し上・・・

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淡路島創作料理コンテストにて、絶景レストラン うずの丘の藤見総料理長が最優秀賞を受賞!

先日開催された淡路島創作料理コンテストにて、絶景レストラン うずの丘の藤見総料理長が、なんと!最優秀賞を受賞いたしました!! 淡路島産の食材を使った料理の腕を競う「第16回 淡路島創作料理コンテスト」 今回のメインテーマは『島ごはん』(まぜご飯スタイルで)。 藤見総料理長の提案したメニューは、生うにを盛り付けた見た目にも豪華な卵ご飯 「~島のうにくまぜごはん~島の黄金比」 ・・・

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今年の恵方は南南東!絶品生うにの恵方巻き✿

明日、2月3日は『 節分 』ですね!!絶景レストランうずの丘では、明日2月3日の節分に限定7食で『 絶品生うにの恵方巻き 』を販売いたします。絶景レストランうずの丘だからこそご提供できる、淡路島産の海苔と濃厚な絶品生うにをまるまる1枚使った贅沢な恵方巻きです☆ まずは生うにをご飯の上に!!生うにをのせたら淡路島産の海苔で巻いてお召し上がり下さい✿お召し上がりの最中は無言で食べると良いとさ・・・

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淡路島3年とらふぐの美福鍋コース!!

身の締まりがよく、濃厚な淡路島の3年とらふぐ贅沢絶品鍋で!! 淡路島3年とらふぐの白子を出汁に溶かしこみ、白濁でほんのりクリーミーな『白子スープ』が、とらふぐ鍋の美味しさをより一層引き立てます(^^)『白子スープ』にふぐのアラを入れた後、ふぐの身を入れて、特製のポン酢ジュレに付けてお召し上がり下さい!ふぐの身が食べ終わったら、白子スープにご飯と薬味を入れ、卵でとじて『白子スープの雑炊』で・・・

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この冬1番のオススメ鮮魚!!ホウボウの姿造り定食!!

昨年末より、絶景レストランうずの丘では、12月~2月あたりまでが旬の『ホウボウの姿造り定食』の販売を開始しました! ホウボウは、海底に生息しており、胸ヒレの軟柔を使って歩き、「方々」歩き回ることからホウボウと呼ばれるようになったという説や、浮袋を震わせて「グーグー」鳴くことから、「ぐーぐー」→「ボーボー」→「ホウボウ」になった説など、昔から食用として親しまれてきたお魚です。 新・・・

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新メニュー!島の鯛めし!

本日は、11月20日より販売を開始した『島の鯛めし』をご紹介させていただきます! 薄切りにした島の鯛の身、五色ワカメを、器の中で卵黄、わさび醤油としっかり絡めて あっつあつのご飯にのせて、 1杯目は『島の鯛めし』としてお召し上がり下さい!(^^)! 鯛の旨味と淡路島の卵の味わい豊かな黄身が絡むことで、 よりまろやかな味になります☆ 2杯目は、ご飯に鯛をのせて出汁をかける『島の鯛茶漬け』・・・

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絶景レストランうずの丘から贅沢絶品鍋『美福鍋』のご提案!!

淡路島3年とらふぐを広めるべく、島ならではのお料理「美福鍋(みふくなべ)」をご提供しております(^^) 栄養価が高く低カロリー!! そして、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋。 ・主なるふぐに「淡路島3年とらふぐ」を用いる ・「ふぐ皮」を鍋の具材に登用 ・淡路島産レタスを投入 ・ダシにもこだわりの地酒 ・ひと手間かけた「自家製ポ・・・

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淡路島の裏旬サワラ 柚子すき鍋コース

裏旬サワラ・・・魚に春と書いて鰆(サワラ)。 サワラは名前の通り春が旬の魚ですが、 実は魚には年に二回、旬の時期があります。 秋から冬にかけてが、サワラにとって二つ目の旬。 夏に痩せた身に脂が戻り、サッパリした身にも甘さがあり、 新鮮なほど身が柔らかく中トロの様に口の中でとろける、 それが『裏旬サワラ』です。 秋から冬にかけ脂がのる淡路島の裏旬サワラを柚子すき鍋で!! 甘辛い出汁がサワラの甘さを引・・・

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