淡路島近海の魚介類

淡路島近海で漁獲される豊富な魚介類、一番おいしい食べ方で。

淡路島サクラマス 登場!!

いつも絶景レストランうずの丘をご利用いただき、誠にありがとうございます。 本日は、明日3月1日より販売を開始致します、『 淡路島サクラマスの島レモン鍋コース 』をご紹介します!!今や幻ともよばれるほど希少なサクラマス。味は脂がのっているにも関わらずあっさりとしていて、サケ・マス類の中では一番美味しいと言われています! 今が旬のサクラマスを、当店では淡路島産のレモンを使い、味も見・・・

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お正月はちょっとした贅沢を・・・

いつも絶景レストランうずの丘をご利用頂き、誠にありがとうございます。 今年も『 淡路島3年とらふぐ 美福鍋コース 』の本格的な季節がやってきました!『美福鍋』は、淡路島3年とらふぐの魅力を広めようと南あわじでしか食べられない、「ふぐ」と「福」をかけた鍋。主材料に淡路島3年とらふぐを使い、コラーゲンたっぷりのふぐ皮を鍋の具材にする、などの7か条を厳守すれば調理法や味付けは各店の個性まかせ。・・・

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冬季限定!!うずの丘自慢の姿造り!!

本日は12月1日より販売を開始致しました、『 ホウボウの姿造り 』『 マナガツオのタタキ 』のご紹介をさせていただきます! 秋季限定の「イトヨリ・カマス」に引き続き、冬季限定 厳選鮮魚のお造りとして、『 ホウボウの姿造り 』『 マナガツオのタタキ 』の2種類をご用意いたしました!! ホウボウは、アラから出る出汁もさることながら、新鮮な獲れたてを提供できる近代では、鯛に似た甘みと・・・

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絶景レストランうずの丘!秋季厳選鮮魚の姿造り!

今回は、明日10月11日から販売を開始する秋季限定の姿造りメニューをご紹介します(^^)/ 1つ目は『 カマスの姿造り 』です!皮が美味しいことから干物が有名なカマスですが、うずの丘では、海に囲まれた淡路島ならではの鮮度で、姿造りとしてご提供いたします。生カマスの甘み、皮の美味しさを活かした香ばしい炙り、素材の旨味をそのまま感じていただけるすだち塩。3つの味の変化をお楽しみいただけます!・・・

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☀絶景レストランうずの丘 夏季限定メニュー☀

本日は、8月5日(日)より、販売を開始いたします夏季限定メニューのご紹介をさせていただきます!! まず1つ目は、淡路島の旬の高級食材を組み合わせた夏にピッタリの『 赤うにゼリー 』淡路島を代表する高級食材、「べっぴん鱧」と「絶品生うに」を組み合わせた、夏にピッタリの贅沢な一品メニューです!鱧のアラをさっと煮だしてとった出汁をゼリーにし、希少な淡路島の絶品生うにを贅沢に盛り付けました。『 ・・・

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今が旬の期間限定商品!!

本日は今が旬の『淡路島サクラマスの島レモン鍋コース』をご紹介します!! まずは特製の出汁が沸いてきましたら、島レモンと玉ねぎ3分の2ほど投入していただき、再び出汁が沸いてきましたら、サクラマスをしゃぶしゃぶして玉ねぎスライスと一緒にお召し上がり下さい!! 最後はお鍋から島レモンを取り出していただき、残りの玉ねぎとそうめんを入れて、にゅうめんで〆ていただきます。 『淡路・・・

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旬の桜鯛、荒波を越えてあなたの元に!!

本日は、鯛の旨みと島たまごのまろやかな組み合わせがたまらない!『島の鯛めし』をご紹介します!(^^)!淡路島の南端、鳴門海峡に面した福良湾で育つ島の鯛は、ミネラル成分を多く含む鳴門の激しい潮流に影響を受け、旨味を蓄えて育ちます。 そんな、島の鯛を絶景レストランうずの丘では「鯛めし」として2通りのお召し上がり方でお楽しみください!! まずは、島の鯛の身、五色ワカメ、卵黄、特製醤油・・・

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『今日のお造りは?』

いつも絶景レストランうずの丘をご利用頂き誠にありがとうございます。 『今日のお造りは?』とタイトルであるように、当店のお造りは日によって内容が変わっています。 旬の魚をその日の朝に〆たものや、脂がまわるように一日寝かしたもの、軽く炙ってタタキ風にしたものなど 一つ一つに手を加えたものを使っています。 3種盛り900円(税抜)から、ご要望に応じて盛り合わせておりますので、 お気軽にお申し付け下さい・・・

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当店の新名物「海鮮ひつまぶし」

いつも絶景レストランうずの丘をご利用いただき誠にありがとうございます。 旬のお魚を3つの味で楽しめる海鮮ひつまぶし! まずはちらし寿司として新鮮な海鮮を味わって頂き、次に地元産の醤油にわさびを溶いて、ネタにまぶして召し上がって下さい。 最後は薬味をのせて料理長特製の出汁を注ぎ、お茶漬けとして締めていただけますので是非お召し上がりいただければと思います。 また、その日によって旬のお魚が変わります・・・

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淡路島の新名物「海鮮ひつまぶし」

いつも絶景レストランうずの丘をご利用いただき誠にありがとうございます。 当店のおすすめメニューとして淡路島の新名物、海鮮ひつまぶしをご用意しております。 色とりどりの海鮮ネタ(日替わり)には本日は地元産の紋甲イカを仕入れておりますので全部で5種類(タイ・サワラ・スズキ・タコ・紋甲イカ)をお召し上がりいただけます。 ネタも色とりどりで食べ方も3度楽しめます。 まずはそのままちらし寿司として、 次・・・

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