[御食国ガイドブック淡路島2019グルメ本]にて、絶景レストラン うずの丘のメニューが紹介されました。

投稿日:2019年9月2日(月) | カテゴリ:メディア掲載実績, レストラン最新情報

「島ごはん~淡路牛」
淡路島は、古来より山海の幸に恵まれた『御食国』として朝廷へ食材を献上しており、現在も豊富な素材に恵まれた島です。島の食材を使い、地元・料理人たちが腕を競い合うのが、淡路島創作料理コンテスト。
第17回は『淡路牛』をテーマに、島内11施設から36作品がエントリー。1次審査を経て2019年2月19日の最終審査では8作品が進出。
審査員6名が実食し、料理人たちの熱い戦いが行われました。

~淡路牛~鬼おろしと実山椒のすきしゃぶ

■最優秀賞■
淡路牛のすきしゃぶが、麻婆豆腐に変身
~淡路牛~鬼おろしと実山椒のすきしゃぶ

審査員の試食がはじまり、最後は全員を感動させたのがこの作品。まずは淡路牛のリブロースを、実山椒を効かせただしにくぐらせていただく。次に鬼おろしにした大根をだしの中に入れ、肉と一緒にあっさりと味わう。最後に特製肉味噌と豆腐をだしに投入し、三つ葉とラー油を入れれば・・・、山椒がピリツと効いた麻婆豆腐に!

極上淡路牛~島の赤トロめし~

■優秀賞■
淡路牛を低温調理に!肉好きにはたまらない極上丼
極上淡路牛~島の赤トロめし~

第16回では最優秀賞に輝いた藤見さん。今年は淡路牛の「赤身の旨み」と「サシのとろける甘み」に注目して極上の丼を提案。肩ロースのブロックをオーブンでじっくり低温調理した後、細かくカット。ご飯と一緒にいただくと、サシの旨みと甘みが広がり、まるで中トロのよう!シメはだし茶漬けであっさり味わって。

編集スタッフの皆様へ
この度は素敵な雑誌でご紹介いただき、ありがとうございました!

淡路島でのランチは当店にお任せください!

絶景レストラン うずの丘

〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 うずの丘 大鳴門橋記念館 2F
MAP: https://goo.gl/Q3smg1
TEL: 0799-52-2888

ホームページ&Facebook

ホームページ:http://rest.uzunokuni.com/

ランチメニューページ:http://rest.uzunokuni.com/menu/lunch.html

Facebook:https://www.facebook.com/zekkei.rest

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