月別: 2018年6月

これからがさらに旬!!

本日は、『 淡路島べっぴん鱧の鱧しゃぶコース』の中から、4500円コースをご紹介します!! まずは鱧の旨味たっぷりの出汁の中に、お野菜を入れていただいて出汁が沸いてきましたら淡路島のべっぴん鱧をしゃぶしゃぶして、出汁醤油か梅肉を付けてお召し上がりください。 鱧のそぼろ飯は、そのままお召し上がりいただいた後、鱧しゃぶの出汁をかけて、うずの丘流「鱧茶漬け」で〆ていただけます!!&n・・・

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赤うにメニュー いよいよ販売スタート!!

6月27日(水)より、最高級品種といわれる赤うにメニューの販売がスタートします!! 素潜り漁によって漁獲される『 淡路島の絶品生うに 』ですが、淡路島の中でも特に潮の流れが速くプランクトンや栄養豊富な海藻を餌にして育ったうにが一番旨いとされており、漁師さん達も絶賛するほどです。『 淡路島の絶品生うに 』のうに板はあえて腹側を見せて盛り付けされていて通称「逆さうに」と呼ばれています。保存の・・・

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