月別: 2017年9月

NHK総合テレビ | うまいッ!にて、絶景レストラン うずの丘の「島の漁師めし 淡路島生サワラ丼」を紹介していただきました。

NHK | うまいッ!にて、絶景レストラン うずの丘の「島の漁師めし 淡路島生サワラ丼」を紹介していただきました。 番組スタッフの皆様へ この度は素敵な番組でご紹介いただき、ありがとうございました! ・・・

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淡路島の裏旬サワラ 柚子すき鍋コース

裏旬サワラ・・・魚に春と書いて鰆(サワラ)。 サワラは名前の通り春が旬の魚ですが、 実は魚には年に二回、旬の時期があります。 秋から冬にかけてが、サワラにとって二つ目の旬。 夏に痩せた身に脂が戻り、サッパリした身にも甘さがあり、 新鮮なほど身が柔らかく中トロの様に口の中でとろける、 それが『裏旬サワラ』です。 秋から冬にかけ脂がのる淡路島の裏旬サワラを柚子すき鍋で!! 甘辛い出汁がサワラの甘さを引・・・

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